Czarny bez lub dziki bez, bo o nim mowa rośnie szpalerem wzdłuż muru w moim ogrodzie. Stoi na straży, chroni.. Wiele osób radziło by wyciąć te krzaki, bo to przecież „tylko” dziki bez. A ja mam sentyment do tego krzewu. Zapach kwitnących baldachów kojarzy mi się z dzieciństwem, z upalnym latem, z zabawami wśród starych murów i zabudowań gospodarskich.. Znam też jego dobroczynne działanie i nie mogłam pozwolić na jego usunięcie, tym bardziej kiedy okazało się, że rośnie tu „od zawsze”..
Nasi przodkowie już od wieków cenili właściwości lecznicze czarnego bzu. Przypisywali mu także znaczenie magiczne, wierząc, ze krzew ten jest siedliskiem bogów, czarodziejek, elfów. W tradycji ludowej funkcjonowało wiele zwyczajów i rytuałów związanych z jego sadzeniem. Znaleziska archeologiczne dowodzą, że już przed wieloma wiekami ludzie posiadali wiedzę na temat wykorzystania owoców, liści i kwiatów czarnego bzu.
W mitologii Słowian czarny bez był uznawany za święte drzewo duchów podziemia i przypisywano mu zdolność pośredniczenia pomiędzy światem żywych i zmarłych. Dla Celtów był krzewem świętym, oznaką nieskończoności życia. W kalendarzu druidów roślina ta była trzynastym i ostatnim drzewem roku. Kończyła rok, symbolizując śmierć i odrodzenie. Germanie otaczali czarny bez szczególną czcią i składali mu ofiary z chleba, mleka i piwa. W Bretanii chronił domy przed złymi czarami.
Dziś wiemy, że czarny bez ma właściwości napotne, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne, przeciwwirusowe, lekko przeczyszczające, regulujące trawienie, oczyszczające krew, wzmacniające, przeciwreumatyczne.
Znajduje zastosowanie w leczeniu wszelkiego rodzaju infekcji, przeziębień, grypy, zakażeń wirusowych, dnie moczanowej, alergiach.
Surowcem leczniczym są kwiaty bzu czarnego zbierane w drugiej połowie maja i na początku czerwca, pączki – młode pędy zbierane wiosną, oraz owoce gdy są dojrzałe w sierpniu i wrześniu. Kwiaty należy zbierać w słoneczny dzień gdy są suche, suszyć w przewiewnym zacienionym miejscu.
Jak można wykorzystać dary czarnego bzu:
Syrop z owoców czarnego bzu na kaszel i gorączkę:
-Dojrzałe owoce bzu czarnego
-Cukier trzcinowy
-Goździki, gałka muszkatołowa, laska cynamonu
Z baldaszków wyskubać 4 garści zdrowych owoców. Opłukane umieścić w garnku z niewielką ilością wody. Podgrzewać aż na owocach zacznie pękać skórka. Przestudzone owoce przetrzeć przez sitko. Do musu dodać 4 łyżki stołowe cukru, gotować mieszając aż cukier się rozpuści a syrop przybierze gęstą konsystencję. Zetrzeć na proszek kilka goździków, trochę gałki i cynamonu i doprawić napój. Przelać do małych, szczelnych słoiczków.
Stosuje się po 1 łyżeczce kilka razy dziennie.
Uniwersalny sok z owoców czarnego bzu
Wziąć taką samą ilość owoców i cukru np. po 1 kg
Świeże owoce opłukać. Po osączeniu układać warstwami w słoju przesypując cukrem. Liczba warstw jest dowolna, ważne by ostania warstwa była posypana cukrem. Słój przykryć szczelnie gazą, założyć gumkę. Odstawić na 3 tygodnie w przewiewnym miejscu.
Po tym czasie przecedzić, sok wlać do garnka i mieszając podgrzewać, nie dopuszczając do wrzenia, aż do zniknięcia piany. Przelać do gorących wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcić, postawić do góry dnem, okryć kocykiem. Sok wzmacnia odporność i układ nerwowy
-Reguluje przemianę materii,
-Działa lekko przeczyszczająco,
-Poprawia krążenie
-Przy przeziębieniu obniża gorączkę.
-Pomocny przy zapaleniu stawów, korzonków,
-Zapaleniach dróg oddechowych,
-Bólach kostnych i stawowych, reumatyzmie.
Zażywa się po 1 łyżce co 3 godziny.
Kisiel z czarnego bzu na zaparcia
25 dag owoców czarnego bzu wrzucić do garnka, zalać 2 szklankami wrzątku, Zagotować, przetrzeć przez sitko, dodać kilka łyżeczek cukru. Łyżkę mąki ziemniaczanej rozmieszać w zimnej wodzie i dodać do pozostałych składników. Jeśli jest za gęsty można dodać wody. Jeść na ciepło lub zimno przy zaparciach.
Suszone owoce czarnego bzu:
Na biegunkę:
Co 2 godziny jeść kilkanaście suszonych owoców, normują stolec i łagodzą bóle brzucha.
Na migrenę:
4 łyżki suszonych owoców zalać szklanką wody, gotować 15 minut pod przykryciem. Odstawić na kwadrans. Pić kilka łyków dziennie w ciągu dnia.
Odwar z owoców świeżych lub suszonych
1-2 łyżki owoców zalać szklanką zimnej wody. Gotować powoli pod przykryciem 5 minut. Odcedzony pić po 1/2 szklanki 3 razy dziennie w celu odtrucia organizmu z toksyn, jako środek moczopędny, ułatwiający wypróżnienie i pomocniczo przeciwbólowy.
Dżem – jabłka i czarny bez
Do 1/2 kg oczyszczonych umytych owoców bzu dodać 3 łyżki wody i gotować 5 minut. Następnie przetrzeć przez gęste sito, dodać 80 dag obranych, pokrojonych jabłek, rozgotowanych w 1/2 szklanki wody. Dodać cukier w proporcji 2 części owocowej masy : 1 część cukru, zagotować, mieszać aż cukier się rozpuści. Przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zamknąć.
Napój odchudzający
Wymieszać 60 g owoców bzu czarnego i 40 g kory kruszyny. Rano łyżkę mieszanki zalać 1 szklanką zimnej, przegotowanej wody i pozostawiać do wieczora, po czym gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, odcedzić. Pić ciepły, codziennie przed snem przez 6 tygodni.
Syrop z kwiatów czarnego bzu
-5 litrów kwiatu
-5 litrów wody
-2,5 kg cukru
-4 cytryny
Kwiatostany oczyścić, oberwać łodyżki, same kwiaty zmielić w maszynce do mięsa. Miazgę zalać w garnku wodą, dodać sok wyciśnięty z cytryn, zagotować. Odstawić na noc, następnego dnia przecedzić, ponownie zagotować dodając cukier, całość wymieszać i przelać do wyparzonych butelek. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu. Dodawać do herbaty lub wody 2 x dziennie po 4-5 łyżek. Stosować w czasie infekcji lub profilaktycznie dla wzmocnienia odporności.
Herbatka z kwiatów czarnego bzu
Łyżkę kwiatów czarnego bzu zalać szklanką zimnej wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 5 minut. Odstaw pod przykryciem na 15 minut, przecedzić. Pić 2-3 razy dziennie po 1/3 szklanki w czasie przeziębienia, infekcji, jako środek napotny, przeciwgorączkowy i moczopędny.
Szampan z kwiatów czarnego bzu
-15 baldachów świeżo zerwanych kwiatów
-6 litrów wody
-4 cytryny
-700 g cukru
-2 łyżki octu jabłkowego
Zagotować 1 litr wody z cukrem, pozostałe składniki umieścić w gąsiorze. Dolać ciepłą osłodzoną wodę. Odstawić na 7 dni. Kiedy pojawi się piana przerzedzić i rozlać do butelek. Napój ma lekko kwaskowaty, orzeźwiający smak, jest lekko gazowany i zawiera ok 1% alkoholu.
Świeże kwiaty można dodawać do ciasta naleśnikowego i smażyć racuszki. Suszone dodawać do mieszanek ziołowych.
Tonik z kwiatu czarnego bzu
15 baldachów kwiatów zalać 1/2 litra wrzątku, odstawić na dobę pod przykryciem. Przefiltrować dodać szklankę octu jabłkowego i przelać do wyparzonych buteleczek. Używać 2 razy dziennie. Tonik
ma właściwości przeciwzapalne, ściągające, odświeża, wygładza i zmiękcza cerę.
Bogactwo zastosowań, znaczenie magiczne i przydatność czarnego bzu czyni go jednym z najważniejszych gatunków roślin. Jednocześnie jest to roslina mało doceniana, traktowana jako chwast lub niezauważalna, mimo powszechności występowania i ciągle aktualnych zastosowań. Wraz z odchodzeniem starych wierzeń i obrzędów bez został zmarginalizowany i wyparty. Warto jednak pamiętać i uszanować tę interesującą roślinę.
Przepisy pochodzą od Bogusi Della Porty
Zdjęcia są z Internetu
![]() |
| Tak wygląda aktualnie czarny bez w moim ogrodzie |
![]() |
| Niespodzianka:) Coś już zakwitło - nie wiem jak się nazywa |
![]() |
| Ogród w lutowej odsłonie |























